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La toma

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Descrizione
Il nostro è un formaggio a denominazione di origine nato dal latte di pecora (60% minimo) con l'apporto di quello bovino (40% massimo). La "toma" si preenta come un formaggio a pasta molle, prodotto in piccole forme tondeggianti del peso di 3-4 ettogrammi, leggermente orlate sul bordo. Rappresenta un piatto assai prelibato per l'amante della tipica cucina piemontese e langarola in particolare. Può essere servito in apertura, condito con olio e pepe oppure con salsine piccanti. Più diffusa ed apprezzata è invece la degustazione della "toma" a fine pasto, raffrontando diversi gradi di stagionaturao forme di prodotti diversi. Trattandosi di un prodotto artigianale si possono riscontrare notevoli differenze, pur con comuni caratteristiche.

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